水揚げされた魚を、一枚一枚ていねいに開きにします 干物にするにはもったいないくらいの新鮮な魚を使うため、驚くほどの透明感があります。 鮮度を失わないように熟練の職人が素早く手開きします。
	原料は魚と塩だけ。だから、妥協は許されません 高田屋嘉兵衛の干物は魚の種類、脂の乗り、そしてサイズに合わせて塩水の濃さと浸ける時間を細かく変えています。
	ホロッとほぐれる身は優しい塩味が人気のようです ゆっくりと低温乾燥させることで、ふっくらとした厚みのある身に。 一つひとつ手作りなので冷蔵保存をすることなく、できたてを直送します。

嘉兵衛の干物は、長浜鮮魚市場から目利き人が仕入れてきた新鮮な魚だけを使っています。

魚の開きから熟成乾燥まですべて自社で行っています。

自家製干物「嘉兵衛干し」は、生魚の風味とまろやかさを味わってもらうため、塩分をおさえ限りなく生に近い状態（水分量80％）で仕上げております。

そのため、焼いても生魚のようなみずみずしさを味わっていただけますし、ムニエル・天ぷら・唐揚げなど料理の素材としてもご利用いただけます。

生魚と同じようにぬれた輝き、しっとりとした感触、生と見間違うみずみずしい食感と香りが自慢です。

産地は、佐賀ノ関・唐津・長崎・対馬・玄界灘・大分・五島・ほか近海のものを市場で競って厳選仕入れしております。

セット内容は、その季節の旬の最高のものを選んで詰め合わせいたしますので、魚種などはおまかせ下さい。
ただし、家族構成やお好みがございましたら、ご希望に添える範囲で承ります。
お気軽にお申し付け下さい。

嘉兵衛干しは、通常の干物に比べ水分を多く含んでおりますので、お手元に届きましたらなるべく早めにお召し上がり下さい。

※干物は、ビタミン・ミネラル・カルシウム・タンパク質をたくさん含んだ栄養価の高い食品です。



その季節の旬な魚を、嘉兵衛独自の一夜干で仕上げます。
ご自宅用、贈答品などに便利な「ギフトセット」にてお届けします。

※魚は毎日仕入れております。その日によって魚種は異なります。