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商品カテゴリ一覧 > 塩辛・ビン物 > 唐からしかつを酒盗

唐からしかつを酒盗
唐からしかつを酒盗
唐からしかつを酒盗

本鰹胃と腸だけを長期熟成させ、神奈川県小田原の地酒を使って仕上げたコクと旨みの唐からしかつを酒盗

商品番号 tougarashikatsuo

販売価格450円(税込)

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本鰹胃と腸だけを長期熟成させ、神奈川県小田原の地酒を使って仕上げたコクと旨みの「かつを酒盗」。唐辛子を雪にさらし、塩、麹、ゆずなどを3年間発酵させた、自然が生んだ香辛料、越後特産品の発酵香辛料「かんずり」をコクと旨味のかつを酒盗に加え、さらに熟成して風味豊かに仕上げました。

かんずりとは?
越後産唐辛子、海の塩、柚子、糀を原材料に作られます。
毎年9月中旬ごろ収穫される無農薬の唐辛子を、秋に塩漬けにし、大寒の頃(1月)から雪にさらします。雪にさらす事により、唐辛子の強いアクを雪が吸い取り、塩抜き効果と甘味を増す効果が得られます。その後、唐辛子・柚子・米糀・塩等を混ぜ合わせ、3年間熟成発酵させて「かんずり」が出来上がります。

酒盗とは?
酒盗(しゅとう)とは、魚の内臓を原料にした塩辛です。
酒盗を肴にお酒を飲むとお酒がすすんでしまい、まるで盗まれるように酒がなくなっていく、お酒が無くなったら盗んででも飲みたくなることから酒盗という名前が付いたと言われています。

内容量:80g / 要冷蔵
原材料名
かつお(内臓)、食塩、発酵調味料、かんずり(唐辛子、糀、柚子)、醸造酢、日本酒、ブドウ糖果糖液糖、乳糖、アミノ酸液、砂糖、たん白加水分解物、粉末野菜、酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、紅麹色素、リンゴ酸、ラック色素、パプリカ色素、酸化防止剤(ビタミンC)>
(原材料の一部に乳、大豆、りんごを含む)